Everyone likes to cook chicken in their own way, but from my place, I like to cook everything a little differently. I think it is better to cook everything according to your own taste because if you eat the same type of food every day, I don't think it will be good for you at all. Anyway, as usual, after a long time, I went to cook since my mother is sick, so I decided to cook it myself, but I asked my mother what to do, and she said to make potato soup with chicken. My brothers like it a lot. They don't like to eat fish much, which is why chicken is cooked most of the time in our house.
Anyway, in the first case, I soaked the chicken, the chicken had a lot of water in it, after soaking it for a long time, when the chicken had released the ice, I washed it and cleaned it completely for cooking. I let the water drain once, in fact, cooking is not fun if the water does not drain. I think that if you wash the meat in the refrigerator, drain the water and then boil it with a little salt and water, then your meat will taste much better. So I also boiled it with a little water and salt. After boiling, a white glow was coming out of the meat, which scared me a lot.
Anyway, later I cut the onion and pepper and cut the potatoes. Then one by one, I roasted the meat in the first state. When it was roasted a little, I took out the meat because the meat of the farmed chicken cooks a little faster. As you all know, after that I cooked the potatoes well. The better you can cook them, the more fun it will be to eat. But I fried them. You can fry them if you want. After that, I took about half an hour and reduced the heat and fried the potatoes for about a long time. When the spices had penetrated well, then I added the chicken.
Now when the chicken was cooked, I added enough water so that the potatoes would cook. Then, when it was cooked well, I took the chicken out with coriander leaves. To be honest, I increased the amount of sauce a lot. I think the better you can mix the chicken and the light in the spices, the better your curry will be. I also cooked it for quite a while, which I liked a lot. My mother liked it, which I was very happy to know. I cooked it after a long time, and it was actually done on my mother's advice. Still, I am very happy to think that it turned out well, Alhamdulillah. May everyone be well, Allah Hafez.
মুরগির মাংস তো সবাই যে যার মত করেই রান্না করতে অনেক বেশি পছন্দ করেন তবে আমার জায়গা থেকে আমি একটু অন্যভাবে সবকিছু রান্না করতে অনেক বেশি পছন্দ করে আমার কাছে মনে হয় প্রতিটা জিনিস নিজের পছন্দ অনুযায়ী রান্না করাটা অনেক ভালো কেননা আপনি যদি প্রতিদিন এক ধরনের খাবার খান সেটা আপনার জন্য মোটেও ভালো লাগবে বলে আমার মনে হয় না। যাইহোক বরাবরের মত অনেক দিন বাদে আমি রান্না করতে গিয়েছিলাম যেহেতু আম্মু অসুস্থ তাই নিজে রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি তবে আম্মুকে জিজ্ঞেস করেছিলেন কি করবো আম্মু বলল মুরগি দিয়ে আলুর ঝোল করার জন্যে। এটা আমার ভাইয়েরা অনেক বেশি পছন্দ করে তারা মাছ তেমন একটা খেতে চায় না যার কারণেই আমাদের ঘরে বেশিরভাগ সময় মুরগী রান্না করা হয়ে থাকে।
যাইহোক প্রথম অবস্থায় আমি মুরগি ভিজিয়ে রেখেছিলাম মুরগির পেইজের মধ্যে ছিল অনেকটা সময় ভিজিয়ে রাখার পর মুরগি যখন বরফ ছেড়ে দিয়েছিল তখন আমি রান্না করার জন্য ধুয়ে সম্পন্ন পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। একবার পানি ঝরতে দিয়েছিলাম আসলে পানি না চললে রান্না করে মজা হয় না আমার কাছে মনে হয় ফ্রিজের মাংস আপনি যখন ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে তারপর একটু লবন আর পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিবেন তখন কিন্তু আপনার মাংসটা খেতে অনেক বেশি ভালো লাগবে। তাই আমিও একটু পানি দিয়ে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিয়েছিলাম সিদ্ধ করার পর সাদা কেমন একটা আভা মাংস থেকে বের হচ্ছিল যেটা দেখে আমি অনেকটা ভয় পেয়ে গিয়েছিলাম।
যাইহোক পরবর্তীতে পেঁয়াজ মরিচ কেটে নিয়েছিলাম আলু কেটে নিয়েছিলাম এরপরে এক এক করে প্রথম অবস্থায় মাংস আমি একটু ভুনা করে নিয়েছিলাম একটু ভুনা করা হয়ে গেলে মাংসটা তুলে নিয়েছিলাম কারণ পোলটি ফার্মের মাংস একটু তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যায় এটার আপনারা সবাই জানেন এরপরে আমি আলোটা ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছিলাম আলু আপনি যত ভালোভাবে বসিয়ে নিতে পারবেন খেতে ততটাই মজা লাগবে। আমি কিন্তু ভেজে নিয়েছি আপনারা চাইলে ভেজে নিতে পারেন এরপরে আমি মোটামুটি আধ ঘন্টা সময় নিয়ে আগুনের আজ কমিয়ে দিয়ে মোটামুটি অনেকটা সময় আমি আলু ভেজে নিয়েছিলাম আলোর ভেতরে যখন মসলাটা মোটামুটি ভালোভাবে প্রবেশ করে গেছে তারপর আমি মুরগিটা দিয়ে দিয়েছিলাম।
এবার মুরগি দেয়া হয়ে গেলে আমি পরিমাণ মতো পানি দিয়েছিলাম যাতে আলু সিদ্ধ হয়ে যায় এরপরে যখন ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেছে তারপর ধনিয়া পাতা দিয়ে মুরগিটা তুলে নিয়েছিলাম সত্যি কথা বলতে আমি ঝালের পরিমাণটা অনেক বেশি বাড়িয়ে দিয়েছি আমার কাছে মনে হয় মশলার মধ্যে আপনি যত ভালো কষাতে পারবেন মুরগি এবং আলো আপনার তরকারি তত ভালো হবে তা আমিও মোটামুটি অনেকটা সময় নিয়ে রান্না করেছি যেটা আমার কাছে অনেক বেশি ভালো লেগেছে আমার আম্মুর কাছে ভালো লেগেছে যেটা জানতে পেরে আমি অনেক বেশি খুশি হয়েছি। অনেকদিন বাদে রান্না করেছি সেটা আসলে আম্মুর পরামর্শ নিয়েই করা তারপরও আলহামদুলিল্লাহ ভালো হয়েছে এটা ভেবেই অনেক বেশি আনন্দিত। সবাই ভালো থাকবেন আল্লাহ হাফেজ।