Pain Fougasse

Salut à tous, je me suis lancé dans la fabrication de mon pain, plus en version fougasse qui est en fait de la pâte à pain avec de l'huile d'olive en plus.

Mon truc c'est de bien laisser gonfler la pâte, pour cela j'allume mon four à 50 degré, et quand ma pâte est prête j'éteins le four et je met ma pâte avec la porte entrouverte.

Minimum 6 heures de pousse en dégazant toutes les deux heures et ensuite je laisse ma pâte au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain matin je dégaze à nouveau et j'ajoute des morceaux d'olives, des herbes de Provence et des graines de fenouil.

Je façonne mon pain et le laisse gonfler à nouveau toute la matinée.

Avant de le mettre au four je badigeonne d'huile d'olive.

et c'est parti pour 25 minutes environ de cuisson dans un four très chaud.

Bon appétit.