¿Hallacas Venezolanas en agosto? Pues sí, hallacas en agosto. En realidad en Venezuela nos gusta hacer hallacas de vez en cuando a lo largo del año, pero como un símbolo de la importancia que para nosotros puede tener un festejo o una ocasión. Y como saben, para nosotros, la familia es el mejor objeto de satisfacción y alegría. En este caso, Sandra ha cumplido años y acaba de regresar de Europa, por lo que el festejo es doble y la intención, simplemente era hermosa; lo que nos ha llevado a que brindemos con ella en un almuerzo hecho a base de uno de los platos más llamativos y significativos de la cocina venezolana: La hallaca.

Si hay algo que para nosotros es valioso es el reconocimiento, en esos días especiales; de nuestros gustos y el estímulo de nuestras emociones y recuerdos.

Por eso, para el cumpleaños de Sandra, le hicimos de sorpresa, unas hallacas en agosto.

Como bien saben, la hallaca es un plato venezolano que se hace con un guiso de carnes varias; y en este caso se utilizó pollo y puerco con muchos vegetales; las pasas y las aceitunas se colocan en el relleno.

Y lo más hermoso de todo, es que nosotros tenemos una manera de atarlas que varía dependiendo de las regiones.

Por lo menos en Los Andes, se atan con tres hileras horizontales y tres hileras verticales; mientras que en zonas como el centro del país y en el estado Zulia se atan con dos hileras verticales y dos horizontales.

Claro que existen muchas variaciones a la hora de cocinarlas, atarlas o envolverlas, pero lo importante es que la hallaca puede ser considerada como un tamal típico de América.

Sin embargo, nosotros los venezolanos, siempre defendemos que nuestra hallaca no es un tamal.

¿Qué hice?

Del video que logramos tomarle a mi amiga y hermana Rosa mientras extendía la masa para hacer la hallaca o el tamal como gusten; extraje fotografías del proceso para compartirlas con ustedes.

Espero que les gusten, porque si hay algo que resaltar es el detalle, el esfuerzo de realizar un plato como éste para festejar un amoroso cumpleaños.

A special occasion with local food

Venezuelan hallacas in August? Yes, hallacas in August. Actually in Venezuela we like to make hallacas from time to time throughout the year, but as a symbol of the importance that for us may have a celebration or an occasion. And as you know, for us, family is the best object of satisfaction and joy. In this case, Sandra has had her birthday and has just returned from Europe, so the celebration is double and the intention was simply beautiful; which has led us to toast with her in a lunch based on one of the most striking and significant dishes of Venezuelan cuisine: The hallaca.

If there is something that is valuable for us is the recognition, on those special days, of our tastes and the stimulation of our emotions and memories.

That's why, for Sandra's birthday, we made her a surprise hallacas in August.

As you well know, hallaca is a Venezuelan dish made with a stew of various meats; and in this case chicken and pork were used with lots of vegetables; raisins and olives are placed in the filling.

And the most beautiful thing of all, is that we have a way of tying them that varies depending on the regions.

At least in the Andes, they are tied with three horizontal rows and three vertical rows, while in areas such as the center of the country and in the state of Zulia they are tied with two vertical and two horizontal rows.

Of course, there are many variations when it comes to cooking, tying or wrapping them, but the important thing is that the hallaca can be considered a typical American tamale.

However, we Venezuelans always defend that our hallaca is not a tamale.

What did I do?

From the video we were able to take of my friend and sister Rosa while she was rolling out the dough to make the hallaca or tamale as you like; I took pictures of the process to share them with you.

I hope you like them, because if there is something to highlight is the detail, the effort to make a dish like this to celebrate a loving birthday.

Emilio Ríos – Venezuela

@emiliorios

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• Todas las imágenes son propias y con consentimiento de mi hermana Rosa María Castro, tomadas de un video. / All images are my own and with the consent of my sister Rosa Maria Castro, taken from a video.

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